2015级酒店管理专业人才培养方案酒店

酒店管理专业

2015级人才培养方案

一、人才培养目标与培养规格

1．招生对象

招生对象：高中毕业生、中专（职）毕业生

2．修业年限

修业年限：全日制三年

3．人才培养目标

本专业为适应旅游业发展，面向高星级酒店、高端餐饮企业和旅游企业等高端生活类现代服务企业，培养适应市场经济需求，德、智、体、美全面发展，具备与现代服务理念相匹配的沟通、协调、创新能力，能处理相关企业日常事宜，具备现代酒店前厅、客房、餐饮、营销等部门服务员，楼层管理、商务策划，运作管理，客户管理等相关岗位和旅行社计调、外联、导游等岗位知识、能力和素质要求,
有职业生涯发展基础的技术技能型专门人才。

4．主要面向岗位（群）

（1）星级酒店业务部门运作与管理高技能人才

（2）餐饮企业、邮轮公司、邮轮接待港等企业服务与管理人员

（3）旅游社部门运作人员：导游、计调、营销人员等

5．人才培养规格

(1)专业能力

①掌握旅游企业与酒店经营的基础知识；

②掌握旅游企业与酒店管理的原理、程序、方法和技巧；

③掌握旅游企业及酒店的前厅、客房、餐饮等业务技能；

④具有口语会话和英语阅读能力、计算机能力、管理能力。

（2）方法能力

①具有较好的学习能力；

②具有较强的现代化办公与计算机应用能力；

③具有查找文献资料等取得信息的能力；

④具有较好的科学思维能力。

（3）社会能力

①具备职业适应能力；

②具备团队协作能力；

③具备基本的交际沟通能力，掌握社交的基本技能。

二、人才培养模式

1．完善实践体系，实行2+1培养模式

贯彻学校进化教育论办学思想，基于现代服务业发展构建以市场需求为导向的2+1培养模式。

实践教学体系构架：含社会实践、现代服务技能实训、顶岗实习、毕业实习等。

2．构建平台加模块课程体系

创建“职业素质平台课+专业特色模块课”体系，实现“专注学生生命成长，导航学生职业发展”的教育理念，激发学生自主学习。

职业素质平台课即基于面向生活类的现代服务业发展的职业基础课和职业技术课，包括职业素质基础平台课和职业素质技术平台课。专业特色模块课包括具有专业特色的职业基础课、职业技术课和适合个性发展的职业选修课。

3．全学分特色教学

本培养方案突出全学分教育教学手段在人才培养过程中的应用。通过增加实践实训环节（细分为现代服务技能实训、专业社团活动、专业技能大赛等），并量化折算成学时，辅助学生对知识、技能的学习。以深入开展教与学，努力达到知与行的统一。

三、专业课程体系与课程设置

1．专业方向

酒店管理专业为我校校级教改试点专业，每年招生规模稳定在200人左右。该专业既有酒店界职业经理人兼职授课，又有双师型专兼职教师全程指导。旨在培养适应我国酒店业发展需要，掌握酒店管理的基本理论和技能，具备一定的学习创新、综合分析、判断、决策和表达能力、组织协调及执行能力的技术技能型专门人才。

本专业可获证书：酒店管理师、公共营养师、咖啡师、茶艺师和高级服务员证书等。

2．课程设置思路

根据专业定位，课程设置和教学内容体系结构设计应充分体现高等职业教育以就业为导向、能力为本位的指导思想，以校企合作为途径，以职业素质为核心推进全面素质教育，并贯穿于教育教学的全过程；确立“突出主体，素质为本；夯实基础，创新为魂；因材施教,分流培养”的指导思想，实施工学交替、学训结合的“2＋1”人才培养模式，突出技能性、实践性的原则重组课程结构，更新教学内容；针对专业培养目标，以强化岗位实用知识、技能为宗旨；改革教学方法、教学手段；充分利用和开发实习实训基地条件，设置实践教学内容，强化对学生技能的培养。

学生第一、第二学年在校学习基础课和专业基础课,夯实基础,在学习理论课程的同时，安排学生在第一学年到高星级酒店参观考察和见习，并进行周末、节假日兼职与寒暑假社会实践，提高学生实际动手能力，第三学年到酒店进行顶岗实习,能使学生既受到实际技能的训练,又能帮助学生对酒店管理工作和岗位有更进一步的了解和认识,能够在提高独立工作的能力的同时奠定未来职业发展的良好基础。

——突出主体,素质为本。在人才培养模式中,要坚持以学生为本,一切为了学生,为了学生的一切,为了一切学生,视学生为整个教育活动的主体,并着力突出其主体性,倡导自主学习,自主成才。要通过全面的素质教育,使学生的思想品德素质、文化素质、科学素质、心理素质、生理与身体素质得到全面发展。

——夯实基础,创新为魂。怎样解决好基础“宽、厚、实”与专业“精、新、活”的矛盾,是我们面临的一大挑战。为此,我们在强调拓宽学生的知识基础的同时,应克服传统教育中那种重知识轻能力的弊端,帮助学生确立一种新的探索性的学习方式,使学生能够主动地去寻找知识,拓宽自己的知识基础。创造性人才的培养是一种系统工程,它要求我们在教学的各个环节上都必须注意加强对学生的创新意识的激发和创新能力的培养。



——因材施教,分流培养。第一，按对于一般人才实施通识教育,按照常规进行培养;对于少数拔尖创新人才,个别的“偏才”、“怪才”选派优秀的或学有专长的教师或组成导师组进行特殊授课或超前培养,以达到人尽其才。第二，大一为基础知识学习阶段，打下专业基础，在大一下学期逐步引导学生结合自身特点选择专业发展方向，打造适合自身发展需要的核心竞争力。

3．课程体系

基于上述基本思想，从酒店管理专业职业岗位群的能力要求出发，构建平台+模块的课程体系。本着职业素质为核心的原则，针对技术与职业能力需求，突出技能性的课程教学体系，将课程范围设计为以下四大类别：分别是通识课程（含必修课和选修课）、职业课程（含职业基础课、职业核心课和职业选修课）、集中实践环节（实践课）与素质学分（含操行学分和拓展学分）。

（1
理论课程

①学校通识课

②专业课体系

学院关注学生全方面成长，在教学过程中不断完善“六好”人才概念，即礼仪好、体能好、口才好、心态好、技能好、发展好。并积极开展教学改革，提出采用“平台+模块”的课程体系来帮助学生构建知识体系，采用职业技能竞赛来发展职业能力促进教学方式的创新与改革。

（2）实践教学体系：

四、操行与拓展环节（活动）安排

依据《武汉商贸职业学院高素质人才培养方案》的总体部署，结合14级新生的实际情况，在三年的教学过程中，注重对学生身体素质、心理素质、思想道德素质、文史哲法素质、艺术审美素质和通用职业素质的基础能力培养，重点在学生诚信教育、心理健康教育、劳动实践和寝室文明建设等方面取得突破，充分发挥社团活动、社会实践活动作为第二课堂的作用，着力培育精品社团和社会实践活动，管理与服务并重，为学生搭建平台，切实提高学生的综合素质和工作能力。

1.普通话大赛和礼仪风采大赛

在第一学年，开展普通话大赛和礼仪风采大赛。促进学生重视普通话和礼仪的学习，培养良好的口才和形象气质。

2.专业技能大赛

在第二学年，积极开展专业技能竞赛，如酒店技能大赛等等，在丰富学生教学活动的同时，加强学生专业技能的培养。

3.专业知识讲座

邀请球场专家、高校教授、往届优秀毕业生到学校，针对我校学生，组织相关专业活动、讲座，拓展学生专业视野，提高学生竞争力。

4.学校安排

见附表一：武汉商贸职业学院操行与拓展学分结构表

五、教学进程和教学分配

1. 教学进程表