酒店管理专业岗位标准和核心能力体系表
一、酒店管理专业的行业背景分析
酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会，2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。2008年酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。据统计目前全国的酒店专业人才缺口达38.6万人，加上社会餐饮和社会住宿业，人才缺口达96.26万，浙江省的人才缺口也近8万，截止2008年底，全国的星级酒店共计15000家，较上年增幅7.2%，共计收入1682.86亿元，饭店从业人员186.66万人；另据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展的第一大国。而且酒店业将呈现集团化、规模化的发展趋势。酒店管理专业人才需求，包括各部门的服务员、管理人员等。另外，在酒店行业发展的过程中，也新增了如国际快餐店、汽车旅店等，人才需求也呈现逐年增长的趋势。
二、酒店管理专业地区背景及需求分析
武汉的旅游业带动餐饮业发展及其迅速。武汉市的住宿服务业较为发达，宾馆、酒店随处可见，星级宾馆亦不在少数，其中五星级有10多家，四星级有20多家，三星级60多家，三星级及以下酒店约1200多家。
武汉酒店需求量大，全市星级酒店客房约为15000间左右，而在2014年接待海外旅游者31.45万人，接待旅游总数263.85万人。近几年旅客人数呈逐年增加的趋势。
全市的年均客房出租率达70%左右，其中三星级酒店出租率普遍高，平均可达70%，在3-5月，9-12月的旅游与商务旺季可达80%-90%。而五星级酒店的出租率约为70%左右。四星级及以上酒店中有相当部分经营来自会议室、多功能厅的消费使用。
尽管在武汉市的多所高职院校中都设有酒店管理专业，但在人才市场上酒店管理专业类人才的需求还存在很大空缺，尤其是对酒店服务一线的高素质技能型人才缺口很大。2012年7月与2016年3月，我校对武汉市酒店行业的人才需求情况组织了两次调查，重点是酒店和旅行社，调查结果发现：
在酒店管理专业人才需求的总量中，酒店企业岗位管理类人才高级管理类别的需求占55％，中级管理类别占45％；操作服务岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总的来说，目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。
总的来说，在酒店业发展不断成长的今天，酒店企业对人才的需求从数量上来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。对人才需求从质量上来说，要求也越来越高。这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。学校要与企业联系，根据市场需求，有针对性的培养符合市场需求的专业型人才。
三、酒店管理专业人才培养的目标与方向分析
（一）酒店管理专业培养的方向目标
酒店管理专业培养适应二十一世纪社会主义现代饭店企业经营管理所需要，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好思想素质、身体素质和专业素质，具备现代化经营管理理论知识，牢固掌握旅游业岗位群基础理论知识，熟练掌握酒店前厅、客房、餐厅等服务与管理的基本理论和专业技能，了解饭店企业管理的基本知识，具有一定的饭店管理的文化理论知识、有较强的组织管理和解决实际问题的能力，并具有娴熟的外语水平，能胜任宾馆酒店业及相关旅游接待管理工作的初、中级高素质应用型人才。
（二）酒店管理专业培养的岗位方向
四、酒店管理专业人才需求及类型分析
（一）前厅部
1、客房预订员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；较高的职业道德修养，懂电话礼仪，会正确的处理客人的投诉
2、总台接待员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；良好的沟通技巧；基本的金融知识
3、礼宾服务人员：大专以上学历；英语水平在三级以上；良好的沟通技巧；计算机水平在初级以上；有相关邮电业务知识的储备
4、总机服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；较高的职业道德修养，懂电话礼仪，会正确的处理客人的投诉
5、商务中心服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；有一定的会议服务经验
（二）客房部
1、楼层服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；考取酒店相关证书；较高的职业道德修养，有一定的应变能力
2、房屋中心服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机二级以上；要求有强烈的责任心
3、洗衣房服务人员：大专以上学历；计算机水平在全国计算机初级以上；有一定的职业道德修养，有强烈的责任心
（三）餐厅部
1、中餐服务人员：大专以上学历；考取酒店相关证书；有一定餐饮服务技巧；有强烈的责任心；有一定的应变能力，会处理客人的投诉
2、西餐服务人员：大专以上学历；考取酒店相关证书；英语水平在大学英语三级以上；有强烈的责任心；有一定的应变能力，会处理客人的投诉
3、酒吧服务人员：大专以上学历；考取酒店相关证书；有一定的酒水知识；有强烈的责任心；有一定的应变能力，会处理客人的投诉
4、会议服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；懂茶艺；有良好的服务意识
（四）康乐部
1、健身房服务人员：大专以上学历；英语水平在英语三级以上；考取健身教练资格证书；有处理突发事件的能力
2、保龄球房/台球房/高尔夫球场服务人员：大专以上学历；英语水平在英语三级以上；有一定保龄球、高尔夫球的知识
3、歌舞厅（KTV）服务人员：大专以上学历；有强烈的责任心；有良好的服务意识
4、桑拿房服务人员：大专以上学历；有强烈的责任心；有良好的服务意识；有一定的应变能力和处理突发事件的能力
（五）销售部
1、销售部商务中心文员：大专以上学历；有强烈的责任心；有良好的服务意识；有一定的销售知识；英语水平在英语三级以上；能熟练操作商务办公设备，有一定的维护、保养办公设备的常识。
2、销售部预订员：大专以上学历；有强烈的责任心；有良好的服务意识；有一定的销售知识；英语水平在英语三级以上；有一定的应变能力和处理突发事件的能力
3、销售部协调人员：大专以上学历；有强烈的责任心；有良好的服务意识；有一定的销售和管理知识；英语水平在英语三级以上；有一定的应变能力和处理突发事件的能力；