酒店管理专业示范与推广
一、关注学生成长、导航职业发展
高职教育的目的是为特定的职业群并按这个职业群对从业者的素质要求来培养人才。是否具有职业精神、职业素质是衡量人才的基本标志，职业精神、职业素质的高低直接决定了一个人未来工作的成就。高职生是否具备良好的职业精神、职业素质，即关系到学生个人发展高度，也关系到我国经济发展的质量和速度。
(一)培养途径——“螺旋式”工学结合课程体系
酒店管理专业构建“螺旋式”工学结合 课程体系。 指在一个三维空间构建职业素质平台课、专业特色模块课、职业拓展发展课。通过职业素质平台课的“教”、专业特色模块课的“学”和职业拓展发展课的“做”的循环反复、螺旋上升，来实现“工学结合”的教学过程以及学生知识能力和实践能力的全面提升（见附图）。具体而言，一方面将“教”、“学”过程与酒店工作阶梯发展过程相对接，随着工作层级递升时对知识技能的需要安排教学过程，使学生把理论与实践对接，实现教、学、做一体化。另一方面在各教学模块之间构建螺旋上升关系，使核心职业知识学习与技能训练不断递进与深入。
（二）培养方法——将课程与学生职业发展相结合
酒店管理专业将学生职业精神、职业素质的培养作为学院文化建设重点工作。职业精神、职业素养作为职业素质的重要内容，与学院教学之间是紧密相联的，要把职业精神、职业素养教育落到实处，就必须坚持“与专业相结合”的理念，将职业精神、职业素养教育贯穿于酒店管理专业专业教学的始终。也就是说，教师在授课过程中除了讲授专业知识外，也要注重学生职业信心、职业纪律等职业精神、职业素养的培养，积极进行教学探索，通过多种形式的课程改革，让职业精神、职业素养教育自然融入到专业教学中，从而帮助学生了解专业，建立职业信心，树立职业认同感。酒店管理专业在教学过程中，尝试专业课程实践体系进行改革，构建职业精神、职业素养育人环节。
（三）培养特色——国际项目
酒店管理专业国际项目为我院特色项目，国际项目切实贯彻“一带一路”国家发展战略，基于国际先进的职教理念，结合国际酒店、旅游行业发展的现状与需要，依托国际化酒店、旅行社核心发展能力要素主题，围绕国际化培养方向，构建以综合素质养成、外语能力提升为主的教育目标，建立“三突出”人才培养模式，即突出职业、突出素养、突出语言。目前，酒店管理专业（国际项目）已经向迪拜成功输送大量海外实习就业的学生——与迪拜亚特兰蒂斯酒店（八星级）、酋长皇宫酒店（八星级）、迪拜喜来登大酒店、迪拜希尔顿酒店等国际高星级酒店紧密合作。
二、积极开展酒店管理专业教学改革
（一）推广第二课堂活动
为深化教育教学改革，全面推进素质教育，鼓励学生积极参与第二课堂活动，酒店管理专业在进化教育论指导下，在学校诊改工作要求下，按照“学生有特长、课程有特点、学院有特色”的原则，结合学院实际教学情况，积极组织学生开展第二课堂活动。其开设情况如下：
根据第二课堂性质共分为大赛项目、企业项目、教师工作室、创业实践四项，一共9门课程。其中，大赛项目第二课堂有3项，分别是 “西餐比赛”、 “中餐比赛”，以及 “万里豪城职业挑战”；企业项目第二课堂有2项，分别是 “旅游产品设计”和 “国际教育指导”；教师工作室第二课堂有3项，分别是 “旅行社门市经营管理与导游工作室”、 “瑜伽塑形工作室”、 “旅游新闻、公众号运营工作室 ”， 创业实践第二课堂有1项， “爱马社旅游圈项目 ”。
（二）邀请企业专家进校，开展“企业讲堂”活动
为开阔学生职业视野，提高学生职业素质，酒店管理专业加强与企业沟通，采用多种方法让企业加入到教学中，提高学生学习兴趣， 比如邀请企业企业家到学校讲课；组织学生到企业，在实践参观学习的同时，由企业精英人士在现场进行讲解等方式。通过与企业的良好沟通，使活动多样话，力求学生通过参加“企业课堂”活动，加深对专业的了解，提高学生专业学习兴趣。
（三）推进 “教、赛、学一体化”教学模式改革
酒店管理专业为践行学校提出的教育教学改革，以教学大赛为专业教学改革手段，在本学期围绕着湖北省职业技能大赛，保证教学大赛贯穿教学始终。相关课程教师在日常教学过程中、辅导员和班主任在晚自习及空余时间 ，组织学生进行专业训练。活动以组织学生参加专业技能竞赛为平台，激发学生学习积极性，提高教师专业技能教学水平，形成“竞赛-教学-教研-教改”氛围的专业教学校园文化，同时为省级竞赛挑选人才。
该项目的准备实施，共要经过四个阶段：第一阶段在大一上学期，选手初步选拔阶段，以“旅游风采大赛”为基础，对学院学生进行初步选拔：第二阶段在大一下学期，选手选定和初步培训阶段，以“酒店中西餐比赛”为基础，选拔选手和进行初步培养；第三阶段在大二上学期，强化培训阶段，根据省赛标准制定详细计划进行强化培训；第四阶段在11月底，比赛阶段。
三、深化产教融合、校企合作
十九大报告中指出：优先发展教育事业，完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作。酒店管理专业积极探索校企合作方式，采用订单班、双主体培养、师资共享校企互动、工学交替、咨询服务等多种模式与企业进行资源信息的共享。“双赢模式：人才实用性与实效性；课程实践性与理论性；着眼于人才的精细化培养、高位化就业”。
目前，酒店管理专业已与三亚、上海、武汉等地五星级以上酒店签订协议，并与海外迪拜亚特兰蒂斯酒店（八星级）、酋长皇宫酒店（八星级）、迪拜喜来登大酒店、迪拜希尔顿酒店等国际高星级酒店紧密合作确保学生高端就业。订单班三个：万豪国际集团订单班、武汉五星级酒店荷田大酒店订单班、北京五星级大酒店亚洲大酒店订单班。
四、持续推进国际合作项目
酒店管理专业自开展国际项目以来，学生输送的国家基本以澳门、日本、新加坡、阿联酋、卡塔尔等经济发达的国家和地区为主，条件优秀的学生甚至可以申请欧美等国家实习兼就业。这些国家，经济发达，酒店管理水平先进。酒店管理实习生的平均薪资水平远高于国内三到六倍，甚至更高。学生在实习期间，就已经签订了当地国家的正式劳动合同，并且有资格考取当地全英文的职业技能证书；在薪酬上，除了基本工资，学生个人服务水平的高低直接影响个人收入：服务费及小费。其中服务费及小费的收获，往往高于基本工资，所以学生服务热情高涨，对于酒店管理的服务感知、服务内涵，有了更深刻的理解。薪酬水平高，学习积极性高，服务技能、服务水平、服务意识都较国内有了更大的发展。薪资水平的提高，带来学生对酒店管理职业发展前景的认同及自信，最终有效带动酒店管理专业的良性发展。
酒店管理专业国际项目通过近四年左右的筹建和开展，已经有34名同学顺利在海外就业，多名同学收到企业好评。
在国际项目开展过程中，我院非常重视海外实习生的培养，从海外面试前的语言培训、服务技能培训和面试英语强化，到面试中院长和老师亲自带队指导陪同，到面试结束后的手续操办，每一个细节都不断完善，因此13、14、15级学子面试才能取得如此喜人的成绩。
而这些经历过海外实习的学生，他们的工作和生活阅历、专业知识水平、实际工作经验、外语交际能力、职业精神等诸多方面都要比未出国实习者高出一筹。在他们完成海外实习回国后，他们带回的国外先进的资源、信息、技能和在工作中表现出来的突出的职业素养，不仅能帮助他们迅速融入企业，还为旅游酒店企业带来更多的活力，产生“鲶鱼效应”，有利于企业机体的新陈代谢和健康发展。
截止目前，国际项目已与迪拜亚特兰蒂斯酒店等22家企业建立合作关系。具体内容见“国际项目就业单位一览表”
五、全面开展社会服务活动
2017年酒店管理专业根据自身专业特点，充分利用学院的设施 、师资等为全面开展培训工作开发培训项目。积极寻求和企业合作，共同搭建各种平台，包括培训基础设施平台、培训项目平台及培训政策平台, 努力搭建完全适合学院的 、面向社会全面开展培训工作的硬件平台；覆盖面广且能充分体现学院、社会服务功能的公益性 、共享型培训项目平台；一个科学规范、机制灵活、高效、全面的开展培训工作的政策平台，为全面开展社会培训服务工作奠定坚实的基础。主要服务案例如下：
1.2017年3月19日全天，在汉口兴源宾馆培训中心，武汉商贸职业学院酒店管理专业联手武汉中慧银行咨询培训机构为中国银行湖北省分行200名新员工开展了为期一天的“新员工职业化素养级服务礼仪”的培训。此次培训也是武汉商贸职业学院酒店管理专业与武汉中慧银行咨询培训机构校企合作的首场培训。
2.2016年、2017年，酒店管理专业连续两年获得了由武汉酒店行业协会颁发的“酒店人才培养贡献奖”， 这是行业对武汉商贸职业学院酒店管理专业在酒店行业人才培养方面付出的努力和成果的充分肯定。武汉商贸职业学院自2006年开办酒店管理专业以来，不断致力于酒店管理专业人才模式的改革与创新，2015年被评为湖北省省级特色专业，现已为社会输送了大量的优秀人才。
3. 2017年5月11--15日应大益茶（武汉）区域总经理邀请，我院参加在武汉国际会展中心举办的第十届武汉茶博会，并进行茶道文化实践交流活动,我院16级酒店管理专业十名学生为茶博会进行现场茶艺表演及对客服务、茶产品销售及讲解等服务。
4.9月22日，受武汉荷田大酒店邀请，酒店管理专业常务副院长王姣蓉教授为荷田大酒店全体员工做了一场内容深刻、形式活泼的《酒店服务礼仪》讲座。培训讲座由荷田大酒店人力资源部夏总监主持，一同前往的还有酒店管理专业教师张淑娟和酒店管理国际班学生代表。
报告中，王姣蓉院长就礼仪的涵义、现代酒店服务礼仪、服务礼仪仪容、仪表、仪态的要求等内容为全体员工进行了介绍。当问到“你们常听到关于礼仪的词语”、“与客人同行，进入房间时，作为酒店服务人员我们是应该先于客人还是走在客人后面”等互动问题时，酒店员工们积极参与互动，结合自己工作经验给出不同答案，整个会场气氛热烈。
我们院酒店管理专业学生代表吴勤等在汇报中做了服务礼仪展示，向酒店员工们展示了工作环境中站、坐、行走、打招呼、指示动作等礼仪。同学们良好的形象和标准的姿势获得了会场热烈掌声。同时，也向企业展示了酒店管理专业学生大方得体、积极向上的风貌。